料理

餐廳的菜餚以「當地美食」為理念，旨在透過菜餚表達山村的文化和歷史。
我們將「山村發酵保存的飲食文化」運用到現代口味。

【慢燉食物】　夏季蔬菜燉菜，涼菜，夏季
【開胃菜】　清酒蔬菜零食，初夏
【生魚片】　春季蔬菜刺身（純素）
【開胃菜和小菜】　螢火魷魚沙拉（春季）　
【開胃菜和小菜】　長茂青檸舒卡斯泉
【開胃菜】　初夏開胃菜
【開胃菜】　初夏開胃菜
【開胃菜】　夏季佐酒蔬菜小吃　
【開胃菜和小菜】　栗子白菜（海藻醬）秋季　
【開胃菜】　秋季開胃菜　
【單點】　馬肉刺身拼盤　
【開胃菜】　冬季開胃菜　
【生魚片】　比目魚薄片　
【開胃菜和小菜】　栗子白菜（海藻醬）秋季　

有關詳細信息，請參閱住宿方案。

我們大量使用當地的蔬菜提供日本料理。
賴斯我們秋景色國產大米的秋景色

使用熊本赤牛牛肉的熔岩燒。肉質瘦肉多，脂肪適中，既美味又柔軟，又健康。盤子是由阿蘇山噴發時流出的熔岩製成的，加熱時會發出遠紅外線，肉和蔬菜濕潤、豐滿、蓬鬆。
請與橙子和香草鹽一起清爽享用。

我們備有來自小國週邊地區的各種當地清酒，以及其他清酒品鑑套裝。