料理

该餐厅的菜肴以“地方美食”为理念，旨在通过菜肴表达山村的文化和历史。
我们将“山村发酵保存的饮食文化”运用到现代口味。

【慢炖食物】　夏季蔬菜炖菜，凉菜，夏季
【开胃菜】　清酒蔬菜零食，初夏
【生鱼片】　春季蔬菜刺身（纯素）
【开胃菜和小菜】　萤火鱿鱼沙拉（春季）　
【开胃菜和小菜】　长茂青柠舒卡斯泉
【开胃菜】　初夏开胃菜
【开胃菜】　初夏开胃菜
【开胃菜】　夏季佐酒蔬菜小吃　
【开胃菜和小菜】　栗子白菜（海藻酱）秋季　
【开胃菜】　秋季开胃菜　
【单点】　马肉刺身拼盘　
【开胃菜】　冬季开胃菜　
【生鱼片】　比目鱼薄片　
【开胃菜和小菜】　栗子白菜（海藻酱）秋季　

有关详细信息，请参阅住宿方案。

我们大量使用当地的蔬菜提供日本料理。
赖斯我们秋景色国产大米的秋景色

使用熊本赤牛牛肉的熔岩烧。肉质瘦肉多，脂肪适中，既美味又柔软，又健康。盘子是由阿苏山喷发时流出的熔岩制成的，加热时会发出远红外线，肉和蔬菜湿润、丰满、蓬松。
请与橙子和香草盐一起清爽享用。

我们备有来自小国周边地区的各种当地清酒，以及其他清酒品鉴套装。