料理

山里における文化・歴史を料理に表現することを目指した「ローカル・ガストロノミー」をコンセプトに掲げる料理。
「山里ならではの発酵・保存食文化」を現代の味覚に活かしました。

【煮物】　夏野菜炊き合わせ冷製　夏
【前菜】　それぞれ野菜の酒肴　初夏
【お造り】　野菜刺身（ビーガン使用）春
【先付け・小鉢】　ホタルイカサラダ　春　
【先付け・小鉢】　長芋ライム酒盗　春
【前菜】　初夏前菜　初夏
【前菜】　初夏の前菜　初夏
【前菜】　それぞれ野菜の酒肴　夏　
【先付け・小鉢】　栗の白和え　秋　
【前菜】　秋の前菜　秋　
【アラカルト】　馬刺し盛り合わせ　
【前菜】　冬の前菜　冬　
【お造り】　ヒラメカルパッチョ　
【先付け・小鉢】　栗の白和え　秋　

詳細はご宿泊プランをご覧ください。

地元野菜を豊富に使った和食を提供しております。
お米は自家製米のあきげしきを使用しております。

くまもとあか牛を使った溶岩焼です。肉質は赤身が多く適度な脂肪分を含み、旨味と柔らかさ、ヘルシーさを兼ね備えています。プレートは、阿蘇山の噴火によって流れた溶岩でつくられており、加熱すると遠赤外線が発生して、肉や野菜がしっとりふっくらふっくらと焼きあがります。
ポン酢・ハーブソルトでさっぱりとお召し上がりくださいませ。

小国周辺の地酒、その他日本酒飲み比べセットなど取り揃えております。