料理

山里における文化・歴史を料理に表現っすることを目指した「ローカル・ガストロノミー」をコンセプトに掲げる料理。
「山里ならではの発酵・保存食文化」を現代の味覚に活かしました。

■コース一例（内容は変更になる場合がございます）
【食前酒】 あらごし梅酒
【先八寸】 季節野菜７種　　　　
【お造り】 季節魚2種
【焼物】 地魚　季節野菜いろいろ
【温物】　旬味玉〆
【名物】 あか牛の溶岩焼き
【食事】 あきげしき　香の物　赤出汁
【水菓子】 季節の果物、シャーベット
詳細はご宿泊プランをご覧ください。

地元野菜を豊富に使った和食を提供しております。
お米は自家製米のあきげしきを使用しております。

くまもとあか牛を使った溶岩焼です。肉質は赤身が多く適度な脂肪分を含み、旨味と柔らかさ、ヘルシーさを兼ね備えています。プレートは、阿蘇山の噴火によって流れた溶岩でつくられており、加熱すると遠赤外線が発生して、肉や野菜がしっとりふっくらふっくらと焼きあがります。
ポン酢・ハーブソルトでさっぱりとお召し上がりくださいませ。